Cuisine indonésienne

Voici un aperçu de ce qu’on a fait découvrir à nos papilles en Indonésie.

Lexique à connaître pour déchiffrer les menus :

nasi = riz

ayam = poulet

mie = nouilles

ikan = poisson

bebek = canard

goreng = frit

Voilà vous savez tout, il suffit maintenant d’associer le mot frit à chaque ingrédient et vous obtenez un des plats typiques de l’Indonésie.

Au fur et à mesure, on s’est aventurés dans les boui boui pour y manger bien souvent du « ayam goreng » accompagné de la sauce soja, beaucoup utilisée chez nous pour imbiber les sushis. Les prix varient entre 1 et 3 euros le plat.

Mais la cuisine indonésienne se révèle surtout pour sa sauce aux cacahuètes que l’on retrouve dans le gado-gado : un plat à base de pommes de terre, légumes, tempé frit et œuf dur, le tout recouvert de sauce aux cacahuètes.

Plat typique de Yogyakarta : gudeg

Awa et sa sœur Dila nous ont emmenés dans un restaurant pour déguster le fameux plat de Yogyakarta : le gudeg. Plat végétarien, se composant du fruit du jaquier mijoté dans du sucre de palme et du lait de coco, d’un œuf dur, d’épices et d’ail, échalotes, coriandre, gingembre. Le tout accompagné de riz blanc.

Recette de la sauce aux cacahuètes donnée par la maman d’Ama

Ingrédients

200g de cacahuètes

3 gousses d’ail

1 oignon rouge

100g de sucre de canne (en Indonésie, ils utilisent le sucre de palme)

3 feuilles de lime ou le zeste d’un citron vert

500ml d’eau

15cl de lait de coco (optionnel)

Du tamarin ou du gingembre

sel et sucre à votre convenance

1) Faire revenir les cacahuètes dans un fond d’huile

2) Mixer les cacahuètes, l’ail et l’oignon

3 Mettre le mélange dans un bol et ajouter l’eau, le sucre, les feuilles de lime ou le zeste, sel et tamarin et le lait de coco.

4) Faire chauffer le tout jusqu’à le mélange épaississe.

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1 Comment

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